稚鮎とヤングコーンの炭火焼き、クレソンのピューレ

稚鮎とヤングコーンの炭火焼き、クレソンのピューレ

間もなく旬を迎える鮎の稚魚、『稚鮎』
この時期だからこそ味わえる『稚鮎』の甘み、苦味、風味。
素晴らしい食材です。
和食や洋食様々な場面で出会う機会が多い食材ですが、一口食べれば旨い。骨は柔らかく内臓から頭まで。
ほろ苦さがまた、癖になります。合わせているのは定番かもしれませんが、これまたクレソンが旨い。
美味しい食材の合わせは料理人からも幸せな組み合わせですが、食べる方々もこれまた幸せです。
ついつい。。。旨い。と、、お酒もつい進みます。