おもてなしの極意！プロのシェフが語る料理のこだわり

シェフ木下威征が日常的に意識している「こだわり」

冷たいものは冷たく、温かいものは温かく、といった基本的なルールから、皿の温度管理、カルパッチョやテリーヌの違いに至るまで、見えない部分での気配りが味にどのように反映されるのかを深堀り。
プロならではの技術や知識を学びたい方、家庭でも取り入れられるテクニックを知りたい方に必見の内容です。
さらに、料理を彩るアレンジ方法等、プロの技を取り入れて、料理をレベルアップさせましょう！。

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