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木下シェフの簡単クッキングレシピ
木下シェフの簡単クッキングレシピ
2024.06.22
【レシピ#11】アレンジ無限！カリカリもちもちじゃがいものガレット
カリカリもちもちじゃがいものガレット！簡単レシピを木下シェフが紹介。
ギャマングループのオーナーシェフ木下威征が、ご家庭で簡単に作れるカリカリもちもちのじゃがいものガレットのレシピをお届けします。
じゃがいもを使ったこのレシピは、少ない材料で手軽に作れるので、忙しい日常にもぴったりです。
木下シェフのプロの技とアドバイスを参考に、簡単に作れる美味しいじゃがいものガレットをぜひお試しください！
トッピングや調味料をアレンジして、自分好みの一品に仕上げることもできます。
最後まで動画を見て、おうちでシェフの味を再現してみてください。
ツイッターレシピ本P.64～P.65参照
https://amzn.asia/d/7Zdho1A
じゃがいものガレットレシピ
材料:
- じゃがいも
- 塩コショウ
- バター
- コーンスターチ
- サラダ油
作り方:
- 下準備:
- じゃがいもの皮をむき、ピーラーやスライサーで薄くスライスします。
- スライスしたじゃがいもを並べて千切りにします。
- 千切りにしたじゃがいもをボウルに移します。
- 練り:
- 塩ひとつまみ（小さじ1杯）を加えてよく練ります。
- 1分ほど揉むことでじゃがいもの水分を出しつつ味をなじませます。
- 水分をよく絞り、別のボウルに移します。キッチンペーパーやリードペーパーを使ってもOKです。
- 混ぜ:
- コーンスターチ小さじ1杯を加え、だまにならないように回しかけます。片栗粉や小麦粉でも代用可能です。
- 全体的にコーンスターチが絡むように軽く揉んでなじませます。
- 調理:
- フライパンにサラダ油小さじ1杯を加え、全体に油をならします。
- 無塩バター大さじ1杯程度を加え、弱火～中火でバターを溶かします。
- 溶けたバターをじゃがいものボウルに加え、全体的にバターがなじむように混ぜます。
- フライパンを弱火から中火に熱し、煙が出てきたらじゃがいもを一気に入れ、底が均等になるように広げます。
- 上からしっかりプレスし、周りを丸く調えて火を弱め、引き続きプレスします。
- ひっくり返し:
- 形が整ってきたら、フライパンを揺すって状態を確認します。
- ゴムベラを下に入れ、大きく上げて同時の動きでひっくり返します。
- 仕上げ:
- キレイな焼き色がついた「じゃがいものガレット」の完成です！カリカリでモチモチした食感が楽しめます。
バリエーションとサービング提案:
- ワインやビールにぴったり。
- 朝ごはんやおやつにもぴったり。
- ベーコンエッグと一緒に朝食に。
- チーズをのせてピザ風に。
- 好きな具材でラップロール、お弁当にもおすすめ。
- トマトクリームソースのミルフィーユ。
- ハンバーグなどのお肉料理の付け合わせとしても最適。
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