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木下シェフの簡単クッキングレシピ
木下シェフの簡単クッキングレシピ
2024.07.06
【レシピ#12】夏野菜たっぷりラタトゥイユ
夏野菜たっぷりラタトゥイユ！簡単レシピを木下シェフが紹介。
ギャマングループのオーナーシェフ木下威征が、ご家庭で簡単に作れる夏野菜たっぷりのラタトゥイユのレシピをお届けします。
新鮮な夏野菜をふんだんに使い、一工夫加えるだけでいつもと違った味わいを楽しめるこのレシピは、初心者から料理好きまで誰でも挑戦できます。
木下シェフのプロの技とアドバイスを参考に、簡単に作れる美味しいラタトゥイユをぜひお試しください！
今回のレシピでは、トマト、ズッキーニ、ナスなどの夏野菜を使用し、家庭にある調味料で手軽に作ることができます。
最後まで動画を見て、おうちでシェフの味を再現してみてください。
ツイッターレシピ本P.42～P.43参照
https://amzn.asia/d/7Zdho1A
ラタトゥイユレシピ
材料:
- オリーブオイル 大さじ1
- 赤ワインビネガー 小さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- トマトホール缶 400g
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン（緑・赤）各2個
- 茄子 2本
- ズッキーニ 1本
赤ワインビネガーは米酢でも代用できます
作り方:
- 野菜の準備:
- 全ての野菜を乱切りにします。
- 野菜毎に分けておきます。
- トマトソースの準備:
- 鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、全体になじませます。
- にんにく（みじん切り）小さじ1を入れ、中火で炒めます。
- にんにくがきつね色になったらトマトホール缶1缶を入れます。
- トマトを潰しながら弱火で煮詰めます。
- 野菜を炒める:
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、強火で熱します。
- ピーマン、玉ねぎ、ズッキーニ、茄子の順に炒めていきます。
- 各野菜を炒める際、塩ひとつまみを加えて旨味を引き出します。
- 炒めた野菜はトマトソースに順次加えていきます。
- 仕上げ:
- 全ての具材が入ったら、強火で一煮立ちさせます。
- その後、弱火に戻して5〜6分程度煮込みます。
- 赤ワインビネガー（または米酢）大さじ1を加えます。
- お好みで味を調整します。
コツとヒント:
- 野菜によって火の入り方が違うので、火に入れる順番が大切です。
- にんにくは予めみじん切りにしてオリーブオイルに漬けておくと便利です（1週間程度保存可能）。
- 野菜を炒める目的は、焼き色をつける、香ばしさを引き出す、油でコーティングすることです。
- 香りづけにハーブを入れるのもおすすめです。
温かいまま食べても、もちろん美味しく頂けます♪
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