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木下シェフの簡単クッキングレシピ

木下シェフの簡単クッキングレシピ
2024.07.20
【レシピ#13】プロが教えるイチジクのコンポートの美味しい作り方
ギャマングループのオーナーシェフ木下威征がイチジクのコンポートの作り方を紹介します!
イチジクのコンポートは、完熟のイチジクを使った甘くて美味しいデザートです。
木下シェフの簡単レシピで、自宅でも本格的なコンポートが楽しめます。
薄く皮を剥いたイチジクを白ワインとグラニュー糖で煮込んで作るこのレシピは、見た目も美しく、ヨーグルトやアイスクリームと一緒に楽しむのもおすすめです。
特別なデザートを作りたい方はぜひお試しください!
ツイッターレシピ本P.150~P.151参照
https://amzn.asia/d/7Zdho1A
イチジクのコンポートレシピ
材料:
- イチジク 5個
- 白ワイン 500cc
- グラニュー糖 120g
- レモン 1/4個
イチゴやブドウなど他のフルーツでも作れます。白ワインでも赤ワインでもOKです。
作り方:
- イチジクの準備:
- 完熟のイチジクを選びます。
- 先端に切り込みを入れて皮を薄く剥きます。
- シロップの準備:
- 鍋に白ワイン500ccとグラニュー糖120gを入れ、火にかけます。
- 泡立て器でかき混ぜながらグラニュー糖を溶かします。
- アルコールをしっかり飛ばします。
- レモンを加える:
- レモン1/4個を絞って鍋に加えます。
- 絞り終えた皮もそのまま鍋に入れます。
- イチジクを漬ける:
- 深い器にイチジクを並べます。
- 漬け汁をレモンごとイチジクにかけます。
- キッチンペーパーで落とし蓋をして全体をムラなく漬けます。
コツとヒント:
- 色が変わりやすい果物は酸味のあるものに漬けると変色しにくいです。
- アルコールはしっかり沸騰させると飛びます。
- 熱々の状態から冷やすことで果実の旨みをとじこめ、味わい深くなります。
- ヨーグルトやアイスクリームなど乳製品との相性が良いです。
- ゼラチンを使ったゼリーアレンジも楽しめます。
冷やしてお召し上がりください。ヨーグルトやアイスクリームと一緒に楽しむのもおすすめです♪
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