【レシピ#19】ピクルスの作り方！木下シェフが教える簡単レシピ

彩り豊かで食感が楽しい自家製ピクルスを木下シェフが直伝！

カリフラワーやセロリ、キュウリなどの野菜を使ったピクルス作りのコツを丁寧に解説します。
同じ大きさに切る理由や火加減のポイント、さらにレモン汁やお酢を使ったアレンジ方法など、初心者にも分かりやすくまとめました。
失敗しやすい食材やおすすめの保存方法についても触れています。
ぜひこのレシピを参考に、自宅で簡単に美味しいピクルスを作ってみてください！

自家製ピクルスレシピ

材料:

• カリフラワー
• セロリ
• にんにく（皮付き）
• マッシュルーム（シャンピニオンパリや舞茸、しめじでも可）
• きゅうり
• パプリカ
• オリーブオイル（ピュアオイル推奨）
• 塩 小さじ1
• お好みでコリアンダー
• レモン（市販レモン汁でも可）
• 酢（必要に応じて）
• はちみつ

作り方:

1. 下準備:
   • カリフラワーの芯を取り除く。
   • セロリの筋をある程度取る。
   • 野菜を同じ大きさに切り揃える。
   • 彩りを考慮し、青い野菜は後で調理する。
2. 調理:
   • 鍋にオリーブオイルを熱する。
   • つぶしたにんにくを香り付けに加える。
   • セロリやマッシュルームなど、火の入りにくい野菜から炒める。
   • 塩とお好みでコリアンダーを加える。
   • 最後にきゅうりを加え、ざっくり混ぜる。
3. 仕上げ:
   • 蓋をして2分ほど火を通す。
   • 火を入れすぎないのがポイント。
   • 火を止めたらタッパーに移し、氷で冷やす。

このレシピは余った野菜を活用しながら、自分好みの味と食感を追求できます。