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木下シェフの簡単クッキングレシピ
木下シェフの簡単クッキングレシピ
2024.06.08
【レシピ#9】お酒にも合う大人のデザート プティ・ポー・ショコラ
ギャマングループのオーナーシェフ木下威征が、ご家庭で簡単に作れる大人のデザート、プティ・ポー・ショコラのレシピをお届けします。
チョコレートの濃厚な風味と滑らかな口当たりが楽しめるこのデザートは、お酒にもぴったり。
木下シェフのプロの技とアドバイスを参考に、簡単に作れる美味しいプティ・ポー・ショコラをぜひお試しください！
普段の食材や調味料に一工夫加えることで、特別な一品に仕上がります。
最後まで動画を見て、おうちでシェフの味を再現してみてください。
ツイッターレシピ本P.144～P.145参照
プティ・ポー・ショコラレシピ
プティ・ポー・ショコラ＝小さな壺に入ったチョコレート
材料:
- 卵黄 3個分
- グラニュー糖 20g
- 牛乳 50cc
- 生クリーム 200cc
- ビターチョコレート 50g
作り方:
- 卵黄とグラニュー糖を混ぜる:
- 卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせます（ブランシール）。
- グラニュー糖のじゃりじゃり感がなくなるまでよく混ぜます。
- 牛乳と生クリームを準備:
- 牛乳と生クリームを混ぜ、あらかじめ沸かしておきます。
- チョコレートを溶かす:
- 刻んだチョコレートを湯煎して溶かします。
- 溶かしたチョコレートを卵黄とグラニュー糖の混ぜ合わせたボウルにゆっくり加えます。
- オーブンで焼く:
- 混ぜ合わせた材料を容器に流し入れます。
- 容器が浸るバットに湯を張り、キッチンペーパーを1枚敷きます。
- 150℃のオーブンで約20分焼きます。
コツとヒント:
- ビターチョコレートがおすすめです。
- 泡立てながらよく混ぜ合わせることで、なめらかな仕上がりになります。
- キッチンペーパーを敷くことで、安定感が増し、全体に熱が伝わりやすくなります。
- 20分経過時点で一度状態を確認しましょう。
サーブ方法:
- エスプレッソやコーヒー、ブランデーなどの濃いめのお酒との相性が抜群です。
- ホイップクリームやフルーツを飾っても素敵です。
- クラッカーでディップしたり、切り込みを入れた苺に絞ったりしても楽しめます。
木下シェフのアドバイス：ゆっくり火を入れていくとなめらかな仕上がりになります。
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