"HISTORY OF GAMIN"
GAMIN(ギャマン)の歴史
経営理念
『一食入魂~情を届ける~』
2008年「AU GAMIN DE TOKIO」創業。
12年前、繁華街でもなく、人通りも少ない、閑静な住宅街のビルの2Fで、
たった5人でスタートしました。
当初は出来たばかりで認知度も低く、当然ブランド力もなく、路面店でもなかったため、 席はなかなか埋まらず・・・
まだガラケーが主流で、ネット予約も普及していない中、
まずは『認知される事』を目指して積極的に取材を受けたり、
評判やお客様の良い口コミを生むために『常に満席という説得力を!』と尽力してきました。
その目標をクリアするべく、全員が料理・サービス・お客様と全力で向き合い、
他所のお店にはない雰囲気や満足度を提供する事に拘り続け、
厳しさも含めた教育を徹底して研鑽してきました。
そのうちに個々の成⾧と比例してチームとしても成⾧すると、
1~2年後には2回転3回転目までするほど連日満席に。
席数などのキャパシティから考え得る売上の上限も天井にまで達し、
店舗数拡大までも必要になりました。
2011年に2号店フレンチ和食を、2012年に3号店鉄板フレンチ(中目黒)を、
2013年に4号店のイタリアンを、そして2014年には5号店のカフェを
様々なニーズと客層に合わせてジャンルを変えながら展開させるまでに。
2015年には本店を現在の恵比寿に移転して新装開店、
これまで店舗の一角に設けてきた事務所を恵比寿に新設、
2016年パティスリーを三軒茶屋に、それとほぼ同時期に新宿ルミネ内にアンテナショップをオープン。
さらに2018年には羽田空港内にアンテナショップをオープンし、
レストラン以外でも利益を生む事業をと、物販・イベント出店・プロデュース・通販等を仕掛け、
一つ一つの目標に向けて課題をクリアし、料理人達が成⾧させてきました。
2020年、ついに木下の夢でもあったホテルレストランを宮古島にオープンし、
現在は6店舗、社員数約60名の組織規模へと成⾧を遂げています。
2008年「AU GAMIN DE TOKIO」創業。
12年前、繁華街でもなく、
人通りも少ない、閑静な住宅街のビルの2Fで、
たった5人でスタートしました。
当初は出来たばかりで認知度も低く、
当然ブランド力もなく、
路面店でもなかったため、 席はなかなか埋まらず・・・
まだガラケーが主流で、
ネット予約も普及していない中、
まずは『認知される事』を目指して
積極的に取材を受けたり、
評判やお客様の良い口コミを生むために
『常に満席という説得力を!』と尽力してきました。
その目標をクリアするべく、
全員が料理・サービス・お客様と全力で向き合い、
他所のお店にはない雰囲気や満足度を
提供する事に拘り続け、
厳しさも含めた教育を徹底して研鑽してきました。
そのうちに個々の成⾧と比例して
チームとしても成⾧すると、
1~2年後には2回転3回転目までするほど連日満席に。
席数などのキャパシティから考え得る
売上の上限も天井にまで達し、
店舗数拡大までも必要になりました。
2011年に2号店フレンチ和食を、
2012年に3号店鉄板フレンチ(中目黒)を、
2013年に4号店のイタリアンを、
そして2014年には5号店のカフェを
様々なニーズと客層に合わせてジャンルを
変えながら展開させるまでに。
2015年には本店を現在の恵比寿に移転して新装開店、
これまで店舗の一角に設けてきた事務所を恵比寿に新設、
2016年パティスリーを三軒茶屋に、
それとほぼ同時期に新宿ルミネ内に
アンテナショップをオープン。
さらに2018年には羽田空港内に
アンテナショップをオープンし、
レストラン以外でも利益を生む事業をと、
物販・イベント出店・プロデュース・通販等を仕掛け、
一つ一つの目標に向けて課題をクリアし、
料理人達が成⾧させてきました。
2020年、ついに木下の夢でもあった
ホテルレストランを宮古島にオープンし、
現在は6店舗、社員数約60名の
組織規模へと成⾧を遂げています。
2008
AU GAMIN DE TOKIO
AU GAMIN DE TOKIOが白金にオープン
このお店からギャマングループは始まった…
お客様との直接の会話、魅せる料理に木下がこだわった『オー・ギャマン・ド・トキオ』
店内はオープンキッチンになっており、「気取らずに美味しい料理を食べてもらいたい」
そんな思いを感じる、ライブ感溢れる楽しい空間です。
2011
深夜食堂 はなれ
CAVE DE GAMIN et HANAREが白金にオープン
目の前の炭火で調理される料理を楽しむことができる臨場感あるカウンター席。
しっかりとしたお食事から帰宅前にちょっと食べたい、飲みたいを叶えてくれる隠れ家的なお店。
2012
GAMIN “BLOCKS”
Plaque Cuisine de GAMIN “ BLOCKS”が中目黒にオープン
1900年代のアメリカをイメージした店内は、どこか懐かしいウエスタン調。
お肉が焼かれる音、シェフとの会話・・料理を待つ時間も楽しいライブ感溢れる空間。
2013
STRADA di GAMIN
STRADA di GAMINが白金にオープン
GAMINグループの食堂的存在でした「STRADA」。
6月30日迄の営業をもちまして恵比寿に統合の形となりました。
恵比寿本店「AU GAMIN DE TOKIO」同ビル内のB1Fに移転オープンいたします。
2014
TRATTORIA MODE
MODE café GAMINが恵比寿にオープン
恵比寿ガーデンプレイスよりほど近い場所、本店AU GAMIN DE TOKIO と同じビル1Fにあるイタリアンレストラン。
ランチはスープ・前菜・メインが選べるお得なプリフィクススタイル。
夜はリラックスした心地よい雰囲気の中で美味しいトラットリア料理を楽しめます。
店内は暖かな光に包まれたアットホームな空間。
2015
AU GAMIN DE TOKIO
AU GAMIN DE TOKIOが恵比寿に移転
このお店からギャマングループは始まった…
お客様との直接の会話、魅せる料理に木下がこだわった『オー・ギャマン・ド・トキオ』
店内はオープンキッチンになっており、「気取らずに美味しい料理を食べてもらいたい」
そんな思いを感じる、ライブ感溢れる楽しい空間です。
2016
La Base Secrète du GAMIN
La Base Secre`te du GAMIN パティスリーオープン
~パン・菓子・ケーキを発信する工房~
フランス語で「ギャマンの秘密基地」
レストラン発信ならではのアイディア・遊び心を感じるパン・焼菓子・ケーキを多数揃えております。
2020
Grand Bleu Gamin
宮古島にGrand Bleu Gaminオープン
用意周到な旅じゃなく感情の赴くまま自由な旅に出かけよう
贅沢のさらに先にある特別な場所
最高のお料理と上質な睡眠を楽しんでいただける大人のプライベートヴィラ