フランス産鴨モモ肉のコンフィ

ビストロファンには定番の鴨のコンフィ。

ビストロファンには定番の鴨のコンフィ。

 塩のみの味付けという工程はシンプルだからこそ、その手間の精度が表れる。
皮目はバリッと香ばしく、肉はしっとり柔らかく、絶妙な塩加減が決め手。
ビストロフレンチとして丁寧に守り抜いてきた、隠れた至極の一品です。