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木下シェフの簡単クッキングレシピ
木下シェフの簡単クッキングレシピ
2024.05.25
【レシピ#7】サクサク感が美味しい！中は柔らかジューシー！鶏のパン粉焼き
サクサク感が美味しい！中は柔らかジューシー！鶏のパン粉焼き
外はサクサク、中はジューシーな鶏のパン粉焼きを簡単に作れる方法をお届けします。
家族みんなが喜ぶこの料理は、ディナーやパーティーにぴったり。
秘伝のコツとポイントも伝授しますので、誰でもプロの味を再現できます。
材料や手順もわかりやすく解説しているので、初心者でも安心して作れます。
ぜひ、この美味しい鶏のパン粉焼きをお試しください！
ツイッターレシピ本P.98～P.99参照
材料:
-
- 鶏肉（もも肉推奨）
- 全卵 2個
- 白ワイン 200cc
- マスタード 100g
- パン粉
- バター
作り方:
- マスタードの漬けダレを作る:
- 全卵をよく混ぜ、白ワインとマスタードを加えてかき混ぜます。
- 鶏肉を準備する:
- 鶏肉に切込みを入れ、包丁の刃で全体を格子状にたたきます。
- 漬けダレに鶏肉を漬け込み、落としラップをして一晩寝かせます。
- パン粉をつける:
- 鶏肉の皮部分にパン粉をしっかりとつけます。
- オーブンで焼く:
- グラタン皿にバターを軽く塗り、パン粉をつけた鶏肉を巻いて置きます。
- パン粉の上にバターをのせ、200℃のオーブンで25〜30分、きつね色になるまで焼きます。
コツとヒント:
- 鶏肉はもも肉以外でも、白身魚でもOKです。
- 鶏肉に切込みを入れると縮み防止になります。
- 白ワインとマスタードの酸、卵のタンパク質でお肉が柔らかくなります。
- 焼き時間にこだわらず、きつね色に焼き色がつくまで焼きましょう。
アレンジ＆サーブ方法:
- 温め直す時は魚焼きグリルでもOKです。
- クリーム系のソースとの相性が抜群です。
- サラダを合わせるのもおすすめで、健康的でバランスが良いです。
- 白ワインとの相性も抜群です。
木下シェフのアドバイス：サクサクの食感とマリネした鶏肉のしっとりとしたジューシーな仕上がりを楽しんでください。
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