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木下シェフの簡単クッキングレシピ
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木下シェフの簡単クッキングレシピ
ギャマングループこだわりの契約農家とは？
ギャマングループこだわりの契約農家とは？ ギャマングループのオーナーシェフ木下威征がおうちでできる簡単レシピをご紹介します。 今回は先週紹介したいちごのスープのアレンジ例の紹介と、食材へのこだわりを持つギャマングループの契約農家さんのご紹介です。 【折原果樹園さんのHP】 https://oriharakajyuen.com/ ツイッターレシピ本 https://amzn.as……
【レシピ#20】いちごのスープの作り方｜赤ワイン＆バニラの贅沢デザートスープ
今回はフランスの伝統デザート「スープ・オ・フレーズ（いちごのスープ）」の作り方をご紹介します！ 余った赤ワインや形が崩れたいちごを活用して、見た目も華やかで上品なスイーツに仕上げます。 バニラとレモンの香りを加えた、風味豊かなデザートは、パーティーや特別な日の一品にも最適です。 ツイッターレシピ本 https://amzn.asia/d/7Zdho1A いち……
【2024年感謝】シェフが語る今年の振り返りと来年への想い
2025年を目前に、今年を振り返りながら皆さんへの感謝の気持ちをお伝えします。 今年を振り返りながら皆さんへの感謝の気持ちをお伝えします。 この1年、視聴者の皆さんからの温かいコメントやリクエストが動画制作の大きな力になりました。 2025年も「簡単に作れる」「家族で楽しめる」料理をテーマに、新しいアイデアを実現していきます。 コメント欄でリクエストやアイデアを募集中！「こんな料理が見たい……
クリスマス特集🎄ローストビーフソースと西洋の過ごし方
🎄家庭で簡単！プロの味に近づくマデラソース代用レシピ🎄 マデラソースを作るにはマデラ酒が必要ですが、家庭ではなかなか使い切れないことも…。 そんな時に役立つのが「赤ワイン、しょうゆ、みりん」を使った代用レシピ！ 簡単な手順で、まるでマデラソースのようなコクと深みを楽しめます✨。 さらに、本場ヨーロッパのクリスマス文化や家庭での過ごし方もご紹介！ 伝統的な料理「ブッシュドノエル」や「ロ……
【クリスマス特別編】プロ直伝！お家で楽しむ失敗しないローストビーフ
【クリスマス特別編】クリスマスディナーをワンランクアップ 家庭で作る絶品ローストビーフ クリスマスや特別な日にぴったりのローストビーフを、自宅で簡単に作る方法をプロの視点から解説！ 赤ワインソースのコツや、美しい盛り付けのポイントまで丁寧に解説します。 この動画を見れば、家庭でもレストラン級の仕上がりを実現できます。 家族やゲストを驚かせる一品をぜひお試しください！ この動画で学べ……
冬の料理を深掘り！日本とフランスの調味料の秘密
木下シェフが語る日本とフランスの調味料の秘密 日本とフランスでは、調味料の使い方に大きな違いがあります。 日本では醤油、味噌、みりんなどのアミノ酸を含む調味料が多用され、自然な旨味で料理を仕上げます。 一方、フランスでは塩や胡椒などシンプルな調味料を使い、バターやチーズで味の奥行きを加えるのが特徴です。 日本の鍋とフランスの煮込み料理を例に、それぞれの調味料の魅力や使い方の違いをわかりやす……
【レシピ#19】ピクルスの作り方！木下シェフが教える簡単レシピ
彩り豊かで食感が楽しい自家製ピクルスを木下シェフが直伝！ カリフラワーやセロリ、キュウリなどの野菜を使ったピクルス作りのコツを丁寧に解説します。 同じ大きさに切る理由や火加減のポイント、さらにレモン汁やお酢を使ったアレンジ方法など、初心者にも分かりやすくまとめました。 失敗しやすい食材やおすすめの保存方法についても触れています。 ぜひこのレシピを参考に、自宅で簡単に美味しいピクルスを作って……
食材入れ替えのプロ技！誰でもできるレシピアレンジの秘訣
プロが教える食材代用のテクニック！ この動画では、パンチェッタやグリーンピースなどが手に入らない時に、代用食材を使って美味しさを引き出す方法をプロ視点で詳しく解説します。 例えば、ベーコンやカリフラワーといった身近な食材でどう味のバランスを整えるか、またキノコや野菜など水分の多い食材を調理する際のポイントも紹介。 料理に使う食材の役割を知り、代用しても美味しい仕上がりにするための秘訣をたっぷ……
木下シェフが語る宮古島の四季！自然と旬の食材の魅力
宮古島の四季と自然の魅力を木下シェフが語ります！ 本島との違いや、宮古島ならではの旬の食材について深く掘り下げ、観光や料理の参考になる情報をお届け。 マンゴーやパッションフルーツ、ゴーヤ、オクラなど、南国特有の食材がいつ美味しいのか、どんな料理に合うのかを解説します。 また、秋冬が特におすすめの理由や、透明度の高い海、星空ツアーなど、宮古島ならではの楽しみ方もご紹介。 自然と食材が織りなす……
【木下シェフからお礼】イチジクのコンポートで家族が笑顔に！
【木下シェフからお礼】イチジクのコンポートで家族が笑顔に！ 白ワインとレモンで香り高い風味に仕上がるコンポートは、赤ちゃんからおばあちゃんまで楽しめる保存食としてもおすすめです。 アルコールは加熱でしっかり飛ばすため、小さなお子様にも安心。 さらに、イチジクだけでなくリンゴやナシ、イチゴなど他の果物でも応用可能で、季節ごとの果物を使ったアレンジも楽しめます。 簡単なレシピで、家族全員が喜ぶ……
【酢の秘密】料理に合うビネガーを選ぶポイントとは？
【酢の秘密】料理に合うビネガーを選ぶポイントとは？ 料理に合うビネガー（酢）の選び方と使い分けについて解説しています。 料理の種類や素材の特徴に応じて、白ワインビネガーや赤ワインビネガーなど、異なる酢を使い分けることで料理の味が大きく変わることをご存知でしょうか？ プロが実践しているビネガーのテクニックを学び、魚や肉、野菜にぴったりの酢を使って、いつもの料理をワンランク上の味に仕上げましょう……
忙しい主婦に「料理が面倒な日」の乗り越え方を伝授
忙しい主婦に「料理が面倒な日」の乗り越え方を伝授 「料理がめんどくさい！」と感じるのは、主婦にとってはよくあることです。 そんな時でも、無理せず料理を続けるためには、どんな工夫ができるのでしょうか？ 料理が面倒だと思う日でも楽にこなすためのアドバイスを、プロの視点からお届けします。 簡単なアイデアや、日々の家事を少しでも楽にするための工夫を紹介します。 主婦ならではの悩みを共感しつつ、料……
ビールが止まらない！驚きの美味しさ、クミン唐揚げ試食編
ビールが止まらない！驚きの美味しさ、クミン唐揚げ試食編 サクサクのクミン唐揚げを試食し、その美味しさの秘密を解説します。 クミンシードがアクセントとなり、料理のレベルをワンランク上げること間違いなし！ さらに、おすすめの付け合わせや、クミンの他の活用法もご紹介。 ビールやお酒との相性が抜群で、おつまみにもぴったりです。 ぜひ一度お試しください！ ツイッターレシピ本 https:/……
【レシピ#18】ざくざくクミンの鶏唐揚げの作り方！プロの技を家庭で再現！
プロのシェフが教える唐揚げの美味しさを引き出すコツを大公開！ 家庭でも簡単に作れる絶品唐揚げのレシピをご紹介します。 玉ねぎ、にんじん、セロリなどの香味野菜を使った特製マリネ液に漬け込み、鶏肉をジューシーに仕上げる方法を解説します。 料理初心者でも安心して挑戦できる揚げ物のコツや、パリッとした食感を保つ揚げ方など、見どころ満載です。 ぜひ、今日の晩ごはんに試してみてください。 &nb……
木下シェフがコメントにお答えします！
10年以上愛されるGAMINグループスペシャリテの秘密 視聴者の皆さんから寄せられた質問に、木下シェフが直接お答えします。 料理のこだわりや、ギャマンのスペシャリテ、トウモロコシのムースの秘密など。 長年愛されている味の秘密を知りたい方、プロの料理技術に興味がある方には見逃せない内容です。 ツイッターレシピ本 https://amzn.asia/d/7Zdho1A ……
おもてなしの極意！プロのシェフが語る料理のこだわり
シェフ木下威征が日常的に意識している「こだわり」 冷たいものは冷たく、温かいものは温かく、といった基本的なルールから、皿の温度管理、カルパッチョやテリーヌの違いに至るまで、見えない部分での気配りが味にどのように反映されるのかを深堀り。 プロならではの技術や知識を学びたい方、家庭でも取り入れられるテクニックを知りたい方に必見の内容です。 さらに、料理を彩るアレンジ方法等、プロの技を取り入れて、……
木下シェフのアレンジ紹介！パプリカのマリネの新しい楽しみ方
パプリカのマリネの新しい楽しみ方 ギャマングループのオーナーシェフ木下威征がパプリカマリネをさらに美味しく楽しむためのアレンジ方法を紹介します！ 作り置きにも最適で、さまざまな料理に活用できるアイデア満載！ 簡単に作れるのに、プロの味が楽しめるこのレシピは必見です。 パプリカが苦手な方でもこのアレンジで好きになるかも！ あなたも新しいマリネの楽しみ方を発見してみてください。 ツイッ……
【レシピ#17】パプリカの極上マリネ！これがプロの味の秘密
パプリカの極上マリネの作り方を木下シェフが丁寧に解説します！ パプリカの甘味とシェリービネガーの深い風味が絶妙に絡み合い、誰でも簡単に作れるのにプロのような仕上がりを楽しめるレシピです。 さらに、このマリネはピーマンやズッキーニなど他の野菜でも作れ、バリエーションが豊富です。 作り置きができ、いろんな料理のアクセントにも使える便利な一品。彩鮮やかで食卓を華やかに彩ります。 是非この簡単で美……
木下シェフが明かす！塩の使い分けで料理が絶品に
シェフ木下が教える塩の使い分け。 料理のプロが日々使い分ける塩の秘密を徹底解説します。 料理をより美味しく仕上げるためには、どの塩を使うかが重要です。 精製塩から岩塩、アンデスの塩、雪塩まで、さまざまな塩の特性と使い方を紹介し、パスタ、天ぷら、ステーキなど、それぞれの料理に合った塩の選び方を伝授します。 塩の選択が料理の味を大きく左右することをご存知でしたか？ この動画では、家庭でもでき……
【レシピ#16】バゲットで作る【簡単サラダ】が驚くほど美味しい！
木下シェフのフランス修行時代の想い出を活かした、驚くほど美味しい【簡単サラダ】を作ってみませんか？ 余ったバゲットを使ったこのサラダは、おしゃれで手軽に作れる一品です。 セロリ、きゅうり、トマト、そしてバゲットを使って、家庭でプロの味を再現できます。 シェフ直伝のポイントやアレンジ方法も紹介しているので、自分好みの味に仕上げてください。 冷やして寝かせることで、さらに美味しくなるコツもお見……
【レシピ#15】冷たい夏の一品！涼しげなチェリートマトの煮浸しゼリー
【涼しげレシピ】チェリートマトの煮浸しゼリーを作ろう！ 今回は、木下シェフが夏にぴったりな涼しげで美味しいレシピをご紹介します。 チェリートマトの色鮮やかな見た目と、ゼリーの優しい口当たりが暑い季節にぴったり！ プロならではのコツを交えながら、家庭でも簡単に作れるよう丁寧に解説します。 ゼリーは、冷たい料理に使われることが多く、その爽やかさで夏の食卓を彩ります。 ぜひこの動画を参考に……
シェフ木下が教える 油と料理酒の選び方で料理を格上げ
シェフ木下がプロの視点から油と料理酒の選び方を徹底解説します。 普段の料理をワンランク上げたい方やフランス料理に興味がある方に必見の内容です。 オリーブオイルやごま油の特徴から、料理酒の使い方まで、料理のプロが実際に使うテクニックをお教えします。 正しい油や酒の選び方で、あなたの料理がさらに美味しく、魅力的になります。 ぜひ、この動画でプロの技を学んで、日々の料理に活かしてください。 ……
【レシピ#13】プロが教えるイチジクのコンポートの美味しい作り方
ギャマングループのオーナーシェフ木下威征がイチジクのコンポートの作り方を紹介します！ イチジクのコンポートは、完熟のイチジクを使った甘くて美味しいデザートです。 木下シェフの簡単レシピで、自宅でも本格的なコンポートが楽しめます。 薄く皮を剥いたイチジクを白ワインとグラニュー糖で煮込んで作るこのレシピは、見た目も美しく、ヨーグルトやアイスクリームと一緒に楽しむのもおすすめです。 特別なデザー……
プロ直伝！作り置きもできるラタトゥイユのアレンジ
プロのアレンジでさらに美味しく楽しめる方法をお届けします。 木下威征シェフがオーナーを務めるギャマングループの技を使ったレシピで、いつもの家庭料理がワンランクアップすること間違いなし！ 前回のラタトゥイユの試食も行いながら、アレンジのコツやアイデアを伝授します。 ぜひ、今回の動画を参考にして、新しい味を楽しんでください。 ラタトゥイユのポイントと調理のコツ 適した野菜と避けるべき……
【レシピ#12】夏野菜たっぷりラタトゥイユ
夏野菜たっぷりラタトゥイユ！簡単レシピを木下シェフが紹介。 ギャマングループのオーナーシェフ木下威征が、ご家庭で簡単に作れる夏野菜たっぷりのラタトゥイユのレシピをお届けします。 新鮮な夏野菜をふんだんに使い、一工夫加えるだけでいつもと違った味わいを楽しめるこのレシピは、初心者から料理好きまで誰でも挑戦できます。 木下シェフのプロの技とアドバイスを参考に、簡単に作れる美味しいラタトゥイユをぜひ……
【レシピ#11】アレンジ無限！カリカリもちもちじゃがいものガレット
カリカリもちもちじゃがいものガレット！簡単レシピを木下シェフが紹介。 ギャマングループのオーナーシェフ木下威征が、ご家庭で簡単に作れるカリカリもちもちのじゃがいものガレットのレシピをお届けします。 じゃがいもを使ったこのレシピは、少ない材料で手軽に作れるので、忙しい日常にもぴったりです。 木下シェフのプロの技とアドバイスを参考に、簡単に作れる美味しいじゃがいものガレットをぜひお試しください！……
【レシピ#10】簡単！クレソンとパンチェッタのサラダ
このレシピは、木下シェフが自信を持っておすすめする、おうちで簡単に作れるサラダです。 クレソンの爽やかな風味とパンチェッタの旨味が絶妙にマッチした一品で、ベーコンを代わりに使っても美味しく仕上がります。 材料もシンプルで、手軽に作れるので忙しい日の食事にもぴったり。 ぜひ、この美味しいサラダをお試しください！ ツイッターレシピ本P.12～P.13参照 https://amzn.asi……
【レシピ#9】お酒にも合う大人のデザート プティ・ポー・ショコラ
ギャマングループのオーナーシェフ木下威征が、ご家庭で簡単に作れる大人のデザート、プティ・ポー・ショコラのレシピをお届けします。 チョコレートの濃厚な風味と滑らかな口当たりが楽しめるこのデザートは、お酒にもぴったり。 木下シェフのプロの技とアドバイスを参考に、簡単に作れる美味しいプティ・ポー・ショコラをぜひお試しください！ 普段の食材や調味料に一工夫加えることで、特別な一品に仕上がります。 ……
【レシピ#8】簡単！餃子の皮で作るラビオリトマトソース
ギャマングループのオーナーシェフ木下威征が、ご家庭で簡単に作れるラビオリトマトソースのレシピをお届けします。 餃子の皮を使ったこのラビオリは、少ない材料で手軽に作れるので忙しい日常にもぴったりです。 木下シェフのプロの技とアドバイスを参考に、簡単に作れる美味しいラビオリトマトソースをぜひお試しください！ 普段の食材や調味料に一工夫加えることで、特別な一品に仕上がります。 最後まで動画を見て……
【レシピ#7】サクサク感が美味しい！中は柔らかジューシー！鶏のパン粉焼き
サクサク感が美味しい！中は柔らかジューシー！鶏のパン粉焼き 外はサクサク、中はジューシーな鶏のパン粉焼きを簡単に作れる方法をお届けします。 家族みんなが喜ぶこの料理は、ディナーやパーティーにぴったり。 秘伝のコツとポイントも伝授しますので、誰でもプロの味を再現できます。 材料や手順もわかりやすく解説しているので、初心者でも安心して作れます。 ぜひ、この美味しい鶏のパン粉焼きをお試しくださ……
【レシピ#6】お弁当が映えるベーコンとグリーンピースの炊き込みご飯
パンチェッタ（またはベーコン）と生米を使った、洋風でパラパラの炊き込みごはんのレシピです。 お弁当が映えるパンチェッタとグリーンピースの炊き込みご飯の作り方をご紹介します。 今回は、おうちで簡単に作れる炊き込みご飯レシピです。 パンチェッタの旨味とグリーンピースの爽やかな甘みが絶妙にマッチし、見た目も華やかでお弁当にぴったり。 材料と手順もシンプルなので、忙しい日でもサッと作れます。 ぜ……
【レシピ#5_2】色んな料理に応用できる！簡単アボガドわさび編
色んな料理に応用できる！簡単アボガドわさび編 色んな料理に応用できるアボカドわさびをご紹介します。 このレシピは、おうちで簡単に作れる上に、様々な料理に応用できる万能ソースです。 アボカドのクリーミーさとわさびのピリッとした辛さが絶妙にマッチし、サラダやお刺身、さらにはお肉料理などにもぴったり。 材料も手順もシンプルで、忙しい日でもサッと作れるので、料理の幅が広がります。 ご家庭にあ……
【レシピ#5_1】お家でできる！ワインにも合う炙り漬けマグロ編
お家でできる！ワインにも合う炙り漬けマグロ編 木下シェフ直伝！ワインに合う漬けマグロの作り方をご紹介します。 お家で簡単に作れるこのレシピは、魚の臭みを取り除き、刺身とは異なる美味しさを楽しむことができます。 ワインとの相性も抜群で、特別なディナーやおもてなしにもぴったりです。 炙りの技術と漬けのコツを木下シェフから直接学びましょう。 ぜひ参考にして、お家でプロの味を再現してみてくだ……
【レシピ#4】切って和えるだけ！サッと作れるホワイトアスパラの塩昆布あえ
切って和えるだけでサッと作れるので、忙しい日やもう一品欲しい時にぴったりです。 ホワイトアスパラのシャキシャキ感と塩昆布の旨味が絶妙にマッチした一品を、ぜひお家で試してみてください。 木下シェフからの直伝レシピで、プロの味を簡単に再現できます。 ツイッターレシピ本P.50～P.51参照 https://amzn.asia/d/7Zdho1A ……
【レシピ#3】半熟卵とアスパラの相性抜群！ホワイトアスパラのビスマルク風
木下シェフ直伝！簡単ホワイトアスパラ塩昆布あえの作り方をご紹介します。 このレシピは切って和えるだけでサッと作れるので、忙しい日やもう一品欲しい時にぴったりです。 ホワイトアスパラのシャキシャキ感と塩昆布の旨味が絶妙にマッチした一品を、ぜひお家で試してみてください。 木下シェフからの直伝レシピで、プロの味を簡単に再現できます。 ツイッターレシピ本P.74～P.75参照 https……
【レシピ#2】超簡単おつまみ！お酒に合う春キャベツのアンチョビソテー
お酒のつまみにみにぴったりの春キャベツのアンチョビソテー この簡単レシピは、お酒のつまみにぴったりで、手軽に作れるのが魅力です。 春キャベツのシャキシャキとした食感とアンチョビの旨味が絶妙にマッチした一品を、ぜひお家で試してみてください。 木下シェフからの直伝レシピで、プロの味を簡単に再現してみましょう。 ツイッターレシピ本P.62～P.63参照 https://amzn.asi……
【レシピ#1】超簡単！夜食にぴったりわさびパスタ
今回はエスビー食品さんのチューブわさびを使って簡単にできるわさびパスタをご紹介します！ 作り方はパスタをゆでて和えるだけ わさびパスタ誕生秘話：常連さんのリクエストに応えてわさび茶漬けのようなイメージで作った一品。いまでは〆の定番オンメニューに 材料: パスタ 60g 無塩バター 小さじ1 S&……